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劉洪亮榮獲“五一勞動獎章”
2020-05-01 10:50:24   來源:《華夏酒報》/中國酒業新聞網   

華夏酒報記者 陳振翔

“一名好的品酒師必須要結合市場才能創造出好的產品”,這是河南省蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮的座右銘。從走進蔡洪坊的大門那一天算起,在釀酒崗位上工作了34年,34年來,他讓蔡洪坊的品質有了一個質的飛躍,蔡洪坊酒先后收到白酒泰斗秦含章、于橋、沈怡方和白酒大師高景炎、梁邦昌、胡義明、劉建利等大師的稱贊。日前,在2020年駐馬店市五一勞動獎、工人先鋒號表彰名單中,蔡洪坊酒傳統釀制技藝傳承人、蔡洪坊酒業總工程師劉洪亮,被授予“五一勞動獎章”。

蔡洪坊酒始于春秋,盛于西漢,蘊含著中華民族悠久的文化內涵和歷史積淀。高級品酒師、高級釀酒師、河南省白酒評委、河南省“輕工大工匠”劉洪亮是地地道道的新蔡人,從小喝著洪河的水長大,在他小的時候,每每從新蔡縣酒廠走過,聞著酒糟獨有的味道,看著大人們品著“蔡州特曲”,他便有了一個愿望:以后就到酒廠上班,既能喝到酒,又能成為酒廠工人。1986年,劉洪亮成為新蔡縣酒廠的一名車間工人。在這里,蔡洪坊酒成了形影不離的朋友。在這里,他明白了白酒是怎樣釀造的,他學會了挖糟培、裝甑、蒸酒、灘晾,也學會了制曲、釀酒、摘酒、分裝等技術。

作為白酒行業的杰出人物,劉洪亮18歲進地方國營新蔡縣酒廠(蔡洪坊酒業的前身),師承父親劉樹法,研習蔡洪坊酒古法釀造技藝。從事釀酒生產、技術、質量工作34年,從基層釀酒員工到釀酒技術總工程師,多年的基層工作經歷和生產現場管理經驗,讓劉洪亮積攢下了大量的生產數據與經驗,掌握了蔡洪坊酒傳統釀制技藝之精髓。透過劉洪亮總工程師在釀酒技藝上的堅守,也讓世人看到了蔡洪坊傳承二十五代、歷經六百余年技藝延續的縮影。

由于受父輩們的熏陶,他從小便對酒產生了濃厚的興趣,每天喝上幾杯酒,心里才會舒坦。在酒廠,他每天還有一個特殊的待遇——就是堅持“品酒”。起初的那段時間里,每天學習品酒,都要喝40到50個酒樣。更為重要的是每喝一種酒樣還要用心去感受,將所品的酒的特點都要一一嘗出來。

“一名好的品酒師必須要結合市場才能創造出好的產品”,這是劉洪亮的座右銘。在他看來,作為高級品酒師、高級釀酒師、河南省白酒評委,如何衡量一位品酒師的價值,那就是看他設計的產品能否得到更多消費者的支持和喜愛。

從化驗員、技術員、酒體設計員、車間主任、生產廠長再到現在的河南蔡洪坊酒業有限公司生產副總經理、總工程師,劉洪亮始終堅持著內心那份對白酒的執著。多年來,劉洪亮所參與設計的產品和科研成果不計其數,傳遞了白酒的文明,也創造了白酒賦予的快樂和價值。

劉洪亮告訴《華夏酒報》記者,做白酒是個腳踏實地的事兒,來不得半點虛假,從原料到包裝,從工藝到營銷,消費者都不是傻子,只要你真心對待產品,釀好產品,消費者一定會認可,一定會接受。這幾年,豫酒正因為發展比較慢,很大程度上是在產品方面出了問題,人云亦云,拼相似、拼價格,缺乏個性,始終跟著別人的身后走,將來一定不會有大的前途。

劉洪亮先后在1992年、1993年連續兩年獲得河南省科技進步二等獎,1995年獲得新蔡縣人民政府先進工作者,1997年獲得新蔡縣科技拔尖人才獎,2003年獲得駐馬店市質檢系統白酒技術比賽二等獎,2012年獲得新蔡縣人民政府質量管理先進個人,2013年獲得駐馬店市先進工會工作者,2015年榮獲新蔡縣人民政府安全生產先進工作者等稱號。2019年榮獲河南省“輕工大工匠”和“最美豫酒人”稱號。僅2019年一年,由他帶領的研發質檢團隊就取得國家發明專利2項、外觀專利3項、實用新型專利15項。

去年9月19日,在以國際性、權威性、公正性聞名全球的第20屆布魯塞爾國際烈酒大獎賽頒獎典禮中,歷時3天,經過104位專業評委的盲品和打分,蔡洪坊手釀壹號大師級和蔡洪坊小糧液,從來自全球各地的數千款參賽產品中脫穎而出,成功斬獲一金一銀兩項大獎。

“自然香是在發酵過程中自然生成的一種香。自然香的提煉,不僅是受古人思想的濡染,也是我們對自然生態的主動追求。”劉洪亮說。多年的釀酒與品酒閱歷,讓劉洪亮更為堅定地信守取法自然的釀酒之道。

編輯:趙鑫

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